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【材料】
1.鮮奶:鮮奶油=3:1(這次做3人份,比例為300ml:100ml)
2.吉利丁粉_6g
3.砂糖
4.水果_葡萄柚、哈密瓜、芒果...etc


【步驟】
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先將鮮奶與鮮奶油混合攪拌,倒50ml出來與吉利丁粉泡3分鐘左右,在一起倒入鍋中小火加熱。煮到稍微冒小泡之後即可關火,稍微涼之後,再倒入容器裡放置冰箱。

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接著製作醬料,水果可自由挑選,通常都是挑芒果或果醬來搭配。這次選擇哈密瓜和葡萄柚,水果醬料的作法,就是切好顆粒後,放入電鍋(也可使用果汁機),適當加糖跟水一起悶煮,接著攪散放涼放置冰箱即完成,請注意水不要放太多。

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這是葡萄柚奶酪版本。個人建議醬料的部分,還是用果實本身面積較大的會比較好,像葡萄柚或柳丁這類,做成果醬會非常散。



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奶酪加了鮮奶油之後,真的會非常奶,建議只需要加50ml即可。另外鮮奶油如果是使用動物性鮮奶油的話,凝固之後會油脂分離,會形成一薄膜,到時冷凍過後再拿掉就可以。
另外老實說,為了做奶酪,我真的快被吉利丁給累死!由於查到的資料,每位大大都使用吉利丁片,偏偏每次我都買不到,所以買了洋菜粉跟吉利丁粉做看看。洋菜粉做出來的口感會較偏紮實,而且有怪口感;吉利丁粉,只需要泡鮮奶,簡單又好做,不需要像吉利丁片泡冰水等多樣步驟,使用吉利丁粉似乎可以降低奶酪的失敗率。




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