18拷貝


【材料】
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1.果凍體_吉利丁粉1.8g+水100cc
2.果凍口味_百香果6顆+牛奶150cc+砂糖4T+檸檬1/4顆
3.裝飾_百香果2顆+薄荷葉

【百香果杯步驟】
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先將百香果實本身洗好,切半並將果粒挖出來

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因為要用百香果實本身來裝果凍,所以將裡面都挖乾淨

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如圖,並且要再用水洗一下裡面唷~

【百香果液步驟】
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挖出來的百香果,加入4大匙的細砂糖開小火煮至溶解(可加一點點白開水)

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溶解後使用篩網將籽過濾掉,差不多有100cc

【果凍體步驟】
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將吉利丁粉一包(1.8g)加入100cc的水,靜置2-3分鐘,水即被吉利丁吸收呈顆粒狀,接著再全部倒入平底鍋熱成液狀

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接著再放入百香果液和牛奶150cc,以及1/4的檸檬汁

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煮完後倒入百香果杯

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8分滿即可,留空間方便做裝飾

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放涼後即可放入冰箱冷藏


【裝飾步驟】
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拿百香果2顆,將籽挖出來

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等果凍要食用的時候,將百香果粒鋪在果凍上,再放上薄荷葉即裝飾完成!!

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我有拿幾顆百香果放在冷凍庫,不同於放在冷藏區QQ的,吃起來很綿密~別有一番風味~!


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每次看到很多食譜到最後的時候都會放上薄荷葉裝飾,偏偏市面上很少店家有在賣薄荷葉,所以自己就去假日花市買一小薄荷盆栽種植,這下做甜點終於用到他啦(得意)!為了強調甜點裝飾性,特別使用百香果果實本身,雖然多一道手續要處理,不過在視覺上可以大大的加分,又可以省杯子,拿去送人吃也不怕杯子拿不回來~
印象中曾有看到一篇文章,因酸性較高的水果較難以結成果凍,所以糖要加多一點中和一下,所以這次我加了4-6大匙,似乎沒有太大問題,如果有錯誤的認知再麻煩告知一聲唷~




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