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【材料】
1.甘百世專業巧克力磚
2.內餡_酒漬櫻桃
3.巧克力模具

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先將巧克力磚分成三大塊,取其中一塊來切碎,用水果刀削或切就可以了。

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巧克力不可以超過50度來融化,最簡單的溫度測量的方式就是以隔水加熱的方式融化巧克力,下鍋滾後關掉開關,上方疊起要融化巧克力的容器(上下鍋要能契合),用蒸氣來融化。

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巧克力馬上開始慢慢融化,可稍微攪拌。

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接著全部都融化掉。

【外殼】
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用湯匙勺一匙倒入巧克力模具,1/3滿即可

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接著旋轉晃動,讓巧克力塗抹在模具上,完成外殼的部分。我是一個坑一個坑的慢慢旋轉弄,也可以一次一起弄,這部分不太了解可以參考下方影片。


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弄完差不多就變這樣。

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接著把多的巧克力倒回鍋中,或是如影片一樣,倒入烘焙紙也可以。

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拿到冰箱讓巧克力冷卻後即可加入內餡。

【內餡】
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在等巧克力乾期間,將酒漬櫻桃切塊,如沒有酒漬櫻桃也可以用其他料理來取代,例如核果、杏仁、餅乾等。

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小心翼翼放入。

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將巧克力倒入填滿

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稍微用叉子小心翼翼地抹平,接著等巧克力冷卻

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冷卻後將巧克力從模具取出

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接著把多餘的地方剝掉即完成。


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做巧克力訣竅關鍵字是「勿加水」和「溫度控制」,所以當融化巧克力階段完成後,接下來的工作就比較簡單,直接倒入模具或是像本篇一樣有放一些內餡即完成。



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