Before Sunrise

【台式泡菜】


【材料】
1.高麗菜_半顆
2.辣椒_1 條
3.糖醋水_糯米醋：細砂糖：生飲水=1:1:1


【步驟】

先將高麗菜一片一片溫柔的剝下來(保持脆度)，另稍後要脫水所以也別撕太小片，撕完後清洗高麗菜


接著鹽醃高麗菜，我是一片一片塗滿鹽巴，大量製作會很費工夫，聽說只需要片面灑鹽即可


鹽醃後拿重物進行脫水20~30分鐘


趁這個時候製作糖醋水，比例因人而異，可按照傳統比例1:1:1的作法試試看，先將水煮滾，放入糖直到溶解完畢


接著放入糯米醋攪拌(剛好弄完整瓶)，完成之後就放到旁邊待涼


趁待涼的期間，拿生飲水洗掉高麗菜上的鹽巴，然後斜放容器稍微瀝水。等糖醋水涼了之後，一同與辣椒倒入容器，與高麗菜一同醃製。


然後放入冰箱內一天....就大功告成囉~~~!!!


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最近很多料理都是自己煮，無聊就開始計算成本，今天醃製的台式泡菜，算一算總成本約58元(生飲水含清洗費10元+糯米醋30元+高麗菜13元+糖2元+鹽2元+辣椒0.5元)，外面小吃店通常賣一盤30元，半顆高麗菜可製作約15盤的量，等於可帶來約392元的效益，真是.......

總之，自己醃製的卡健康又省錢啊！！但功夫費了不少就是了，感謝阿哪噠的幫忙~(閃)