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【材料】
1.布丁液_牛奶200cc、蛋2顆、細砂糖20g
2.焦糖_細砂糖50g、水一大匙、滾熱水50cc


【焦糖步驟】
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先做焦糖,所謂的焦糖,就是焦掉的細砂糖,所以平常有在喝焦糖拿鐵的人,也可以在家自己做出來。

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小火煮。

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顏色到這裡就差不多可加滾水,加滾水後請小心會四處噴濺。

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顏色到這裡的話,做出來的焦糖就會有點焦了,過焦就會很苦不好吃,所以細砂糖不一定顏色要全部焦掉,顏色對就可以加滾水融化。

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焦糖完成!!!!

【布丁液步驟】
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做布丁液只有兩個字─溫柔,打兩顆蛋時,請小心打散,若打太用力,會產生氣泡,製作出來的布丁空隙就會很多,然後就會很散很不好吃。

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接著牛奶+細砂糖用小火溫熱,不需要太燙,稍微讓糖融化在牛奶內即可,如果太熱的話,會把等等要加入的雞蛋液給煮熟了。

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加入之後一樣溫柔的攪拌,避免產生氣泡。

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接著使用篩網,動作一樣請溫柔....

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篩出來的布丁液完成!!!

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將布丁液倒入容器,接著放入電鍋,倒一杯水,蓋上鍋蓋並留一根筷子的空間來蒸布丁(不要全蓋上)。

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蒸完之後布丁即完成!!放涼之後放入冰箱內,要吃再拿出來即可。

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完成後的布丁再淋上焦糖就更完美了~~~最後...這麼溫柔的製作過程,"啾竟"布丁到底滑不滑嫩呢??

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答案是非常的嫩!!!!!焦糖布丁完成~~!!!!



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由於家裡牛奶常用不完,過期倒掉很浪費,剛好可以拿來做布丁,就拿出前陣子買的一本書,叫「快速簡單的平底鍋蛋糕點心」,內容提及可以用平底鍋來做布丁,加上不需要用烤箱來烤布丁(畢竟不是人人家裡都有一台烤箱),所以心血來潮製作,結果做出來的布丁非常散,非常的失敗,後來上網查其他網友寫的食譜,才發現有些地方是必須注意的(買來的食譜一點也不靠譜嘛!!!)所以食譜這種東西,一定要多多蒐集,自己在消化,完成性就越高!!!!








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留言列表 (22)

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  • Private Comment
  • 小橘
  • 請問一下牛奶要用低質還是一般的就好 不用加香草精嗎?
  • 牛奶都可以耶~
    我個人沒加香草精(因為家裡沒有這個食材,特地去買又浪費)
    不過家裡有香草精的話可以加看看

    blue35 replied in 2013/04/14 12:47

  • 陌生人
  • 請問這樣份量的布丁液能做大約多少布丁呢?(若以您成品的杯子而言)是3個嗎?
  • 是三個~

    blue35 replied in 2013/07/28 14:01

  • 糖果
  • 請問一下~ 煮焦糖的過程是先放糖煮到溶化再加滾水就好嗎? 是否要攪拌?
  • 煮到出現清澈的焦糖顏色就可以加滾水了~加滾水前不需要攪拌,加滾水後攪拌有或沒有都可以~

    blue35 replied in 2013/08/01 21:22

  • 您的暱稱 ...
  • 請問放入電鍋時留一根筷子的意思是什麼?
  • 先在電鍋立起一根筷子在角落,接著把鍋蓋蓋上,因為有筷子所以會沒辦法全部蓋上
    (不知道這樣解釋會不會懂,改天我再把照片補上好了....ORZ)

    blue35 replied in 2013/09/21 19:44

  • 小敏
  • 好簡單,借分享哦!謝謝~
  • :D

    blue35 replied in 2013/12/24 11:22

  • 訪客
  • 請問把布丁液加熱時,可以把布丁液煮熟嗎?這樣可以不必放電鍋嗎?
  • 加熱跟讓布丁成形是不同的事情,不然就可以用微波爐做布丁了...
    布丁的成形好像還是得用蒸的或烤的喔~

    blue35 replied in 2013/12/24 11:27

  • 怡安 葉
  • 如果沒有過篩呢?
  • 怡安 葉
  • 有什麼可以代替篩網?
  • 篩網是用一般撈水餃撈麵那種就可以,我也不知道要找什麼來取代...
    從圖可以看到為了篩掉蛋液其他雜物,布丁表面會比較漂亮

    blue35 replied in 2014/05/02 11:40

  • 怡安 葉
  • 洞不會太大嗎?一般撈麵的,不是妳上圖的那個,是連米也可以過去ㄟ
  • 可能照片拍很近吧 米沒辦過去啦~
    我用的是"篩網 把手"(打google搜尋)那種器具
    參考一下囉!

    blue35 replied in 2014/05/03 12:21

  • 忻忻
  • 您好,我今天雖然不是照著您的食譜做,不過您的跟另外一篇的做法差不多!可是我做的吃起來真的就是甜的蒸蛋而已...沒有布丁的口感跟味道 :( 請問您的布丁也是如此嗎?
  • 確實是會像蒸蛋,但這種口感才是真的喔!!
    如果要做出像便利商店那種10多元的布丁口感,要加很多化學食品才有可能
    天然的好像就是這樣,烤布丁的口感我就不知道了。

    blue35 replied in 2014/05/19 11:54

  • 安安
  • 請問一下 直接煮糖 不用加水嗎 煮到焦才加滾水嗎
  • 是的 不用加水 煮到圖片所呈現的顏色才加滾水唷

    blue35 replied in 2014/06/24 23:01

  • 安安
  • 請問 那個 牛奶加糖煮的 可以煮完 放涼在加蛋液 這樣可以嗎
  • 是可以,如果是要放涼才開始做布丁液,要注意食材的新鮮度,例如牛奶加糖煮完後不能放太久,還有放涼之後再準備蛋液...
    考量到食材的新鮮度,還是會建議按本篇步驟做,程序較一氣呵成,給您參考囉~:)

    blue35 replied in 2014/06/24 23:10

  • w
  • 請問你的杯子是一般的玻璃杯嗎?
  • 那是我去ikea看到放蠟燭的玻璃杯,然後買來作食材器皿,適合吧~哈

    blue35 replied in 2014/07/02 12:34

  • 我
  • 如果沒有篩網呢?
  • 沒有篩網就如本篇圖片表示,篩網前後的布丁液看得出雜質多寡的差異

    blue35 replied in 2014/07/24 12:40

  • 我
  • 甜的蒸蛋,不會很奇怪嗎?
  • 吃起來的口感類似外面咖啡店賣的烤布蕾,只是焦糖的部分是撒砂糖下去火烤,口感會更有層次感

    blue35 replied in 2014/07/24 12:46

  • 仰~一些,我們
  • 那要加什麼:-)才會和統一布丁一樣
  • 也許會加吉利丁加以凝固,不過本篇食材非常精簡,沒有香草精也沒有煉乳...所以口感就沒那麼豐富了
    可參考下列網站或google找"統一布丁 食譜"
    http://www.milikuo.com/blog/egg-pudding%E3%80%82/

    blue35 replied in 2014/07/24 12:51

  • 我
  • 1謝謝回答
    2那如果沒有用篩網口感會變得不一樣嗎?
  • 沒試過耶 但我想有那些雜質,布丁液口感應該會不平均
    下篇網站製作布丁也有提及此事,可參考
    http://tv.icook.tw/condensed-milk-pudding

    blue35 replied in 2014/07/24 19:33

  • Private Comment
  • kate5992005
  • 留個言吧 ...
  • hi

    blue35 replied in 2014/10/15 09:10

  • 訪客
  • 你好
    請問特級砂糖能煮成焦糖嗎?還是一定要2號砂糖?
    謝謝
  • 2號砂糖是紅糖,本身已帶有焦甜味,沒試過可嘗試
    建議還是用白細砂糖會比較好~

    blue35 replied in 2014/10/15 09:10

  • Tina Mini
  • 請問我蒸出來都會有氣泡,要怎麼做才會像你的完全沒氣泡?有過篩也有放竹筷,謝謝~
  • 從製作布丁液的時候,過程都要很"溫柔"
    輕輕的、慢慢的直到拿去蒸,再試試看囉~

    blue35 replied in 2014/10/20 10:12

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