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【材料】
1.配料_青椒, 玉米筍, 絞肉
2.醬汁_苦茶油, 蒜, 洋蔥, 蕃茄, 鹽, 羅勒葉
3.麵_義大利麵, 鹽, 苦茶油

p.s. 一般義大利麵都是用橄欖油,不過因家裡沒橄欖油又不想特地花錢,就拿家裡現成的苦茶油來料理,味道一樣香~


【配料】
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配料可以依自己喜好加上去,也可以選擇不加單吃蕃茄醬料。我選擇顏色配起來比較鮮豔的綠色跟黃色,分別是青椒跟玉米筍,切塊之後煮水燙熟即可。

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接著炒絞肉,或是用水燙亦可。

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配料組完成。

【醬汁】
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蕃茄洗淨之後用刀劃十字,放入熱水中煮滾3-5分鐘,拿起來放入冷水使其脫皮,把皮剝掉後切塊。蕃茄最好全部浸在水中,不然沒有泡到水的部位就比較難剝皮。

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切塊後如圖。蕃茄醬汁可以多煮一些,沒吃完的以後可以當懶人料理配飯吃。

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將蒜切碎和洋蔥切塊。

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倒入苦茶油,開始炒,炒到洋蔥顏色變透明。

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放入蕃茄開小火悶煮,要適時地翻動讓蕃茄均勻受熱,到後面要加點水避免乾掉,成為液狀後加點鹽和羅勒葉,並自己嚐嚐味道,味道不夠的話可以再加鹽提味。

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最後加上絞肉一起煮即完成。由於沒有馬上吃,為避免冷掉,可以先放入電鍋保溫。

【麵】
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水加鹽一匙煮滾後,放入麵條不斷攪拌。

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麵熟拿起來瀝乾之後,用苦茶油攪拌,避免麵條黏在一起,記得攪拌均勻但又不能太油。麵條拿起來後的水,可將配料組的青椒和玉米筍倒入燙熱一次。

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最後將配料組擺盤,淋上蕃茄醬汁即完成。


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每年聖誕大餐必煮的義大利,至今已失敗三次,今年再挑戰一次,結果揭曉:大‧成‧功!成功的關鍵當然是醬汁和苦茶油(或橄欖油),過去醬汁從沒使用真的蕃茄去烹煮,煮起來要嘛不是像炒麵,要嘛就是味道詭異,所以蕃茄醬汁還是自己做比較好。另外以往麵條都沒有伴油來潤滑,麵體口感就會因為天氣冷而黏在一起,口感非常不佳,有了油的攪拌,加上美味的醬汁,很感動今年終於把蕃茄醬汁義大利麵學會,真的是非常簡單,想煮義大利麵可以參考這篇喔!


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