Before Sunrise

【材料】
1.配料_青椒, 玉米筍, 絞肉
2.醬汁_苦茶油, 蒜, 洋蔥, 蕃茄, 鹽, 羅勒葉
3.麵_義大利麵, 鹽, 苦茶油

p.s. 一般義大利麵都是用橄欖油，不過因家裡沒橄欖油又不想特地花錢，就拿家裡現成的苦茶油來料理，味道一樣香~


【配料】

配料可以依自己喜好加上去，也可以選擇不加單吃蕃茄醬料。我選擇顏色配起來比較鮮豔的綠色跟黃色，分別是青椒跟玉米筍，切塊之後煮水燙熟即可。


接著炒絞肉，或是用水燙亦可。


配料組完成。

【醬汁】

蕃茄洗淨之後用刀劃十字，放入熱水中煮滾3-5分鐘，拿起來放入冷水使其脫皮，把皮剝掉後切塊。蕃茄最好全部浸在水中，不然沒有泡到水的部位就比較難剝皮。


切塊後如圖。蕃茄醬汁可以多煮一些，沒吃完的以後可以當懶人料理配飯吃。


將蒜切碎和洋蔥切塊。


倒入苦茶油，開始炒，炒到洋蔥顏色變透明。


放入蕃茄開小火悶煮，要適時地翻動讓蕃茄均勻受熱，到後面要加點水避免乾掉，成為液狀後加點鹽和羅勒葉，並自己嚐嚐味道，味道不夠的話可以再加鹽提味。


最後加上絞肉一起煮即完成。由於沒有馬上吃，為避免冷掉，可以先放入電鍋保溫。

【麵】

水加鹽一匙煮滾後，放入麵條不斷攪拌。


麵熟拿起來瀝乾之後，用苦茶油攪拌，避免麵條黏在一起，記得攪拌均勻但又不能太油。麵條拿起來後的水，可將配料組的青椒和玉米筍倒入燙熱一次。


最後將配料組擺盤，淋上蕃茄醬汁即完成。


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每年聖誕大餐必煮的義大利，至今已失敗三次，今年再挑戰一次，結果揭曉：大‧成‧功！成功的關鍵當然是醬汁和苦茶油(或橄欖油)，過去醬汁從沒使用真的蕃茄去烹煮，煮起來要嘛不是像炒麵，要嘛就是味道詭異，所以蕃茄醬汁還是自己做比較好。另外以往麵條都沒有伴油來潤滑，麵體口感就會因為天氣冷而黏在一起，口感非常不佳，有了油的攪拌，加上美味的醬汁，很感動今年終於把蕃茄醬汁義大利麵學會，真的是非常簡單，想煮義大利麵可以參考這篇喔！