Before Sunrise

【材料】
1.口味_香蕉x1(約150g), 檸檬汁5cc
2.麵糊_蛋黃x3, 細砂糖25g, 水1.5大匙, 低筋麵粉50g
3.蛋白霜_蛋白x3, 細砂糖15g, 檸檬汁5cc
4.裝飾焦糖香蕉_香蕉x1, 細砂糖2大匙, 無鹽奶油10g

【口味-香蕉泥】

無意中獲得香蕉食材，由於阿能哥不愛吃水果香蕉，因此靈機一動做成蛋糕。有的人會說香蕉要放久一點做起來比較有香蕉香味，或是熱量比較低等等，唉、想那麼多做什麼呢？想做就拿來做囉！


剝皮後切成塊狀，厚度約1.5cm左右。


拿乾淨的塑膠袋捏成泥，捏完之後記得加檸檬汁，避免香蕉變色。

【麵糊】

將三顆蛋黃使用打蛋器攪拌，分批次的加入糖，每加一次需要攪拌一次。


接著加入水和過篩後的低筋麵粉，攪拌。

【蛋白霜】

製作辦法可參考本網站的鬆餅篇，至少要打到鍋子翻過來蛋白霜不會掉落。


完成之後就分批次加入麵糊攪拌。


香蕉蛋糕麵糊完成(顏色呈現米白色)。


將麵糊倒入紙模，為了配合平底鍋的高度與容量，選擇錫箔紙模和杯子紙模。(材料的容量可以做成8杯)


蓋上鍋蓋，以小火烤，大約40~60分鐘左右即完成。(可拿牙籤搓看看，如果還有麵糊則還沒烤好)


烤完後，杯子紙模的會長這樣


另外一個錫箔紙模的則是將蛋糕弄脫落，則是有很漂亮的焦糖漸層色。

【裝飾】

趁平底鍋烤蛋糕的期間，可製作焦糖香蕉。先放無鹽奶油融化，接著再放細砂糖，可拿耐熱刮刀攪拌。


當顏色呈焦糖色時，


倒入切塊的香蕉炒拌均勻即完成。


裝飾在蛋糕體上面再加薄荷葉，看起來就很美味了~


當然家裡有什麼食材都可以拿來裝飾，圖片中是用杏仁巧克力壓碎擺上去，另外如果有機會再做一次，可使用可可糖霜來裝飾，顏色配起來應該不錯~


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至於口感有蓬鬆感，香蕉味也夠，不過可能因為是平底鍋烤，麵包的彈性吃起來有點像吐司(叉子難切開，要用撕的)，如果高度做高一點，也許蓬鬆度會更展開，但能夠用平底鍋做出蛋糕，我覺得自己的烹飪技能又更上一層樓了XD