Before Sunrise

【材料】
1.甘百世專業巧克力磚
2.內餡_酒漬櫻桃
3.巧克力模具


先將巧克力磚分成三大塊，取其中一塊來切碎，用水果刀削或切就可以了。


巧克力不可以超過50度來融化，最簡單的溫度測量的方式就是以隔水加熱的方式融化巧克力，下鍋滾後關掉開關，上方疊起要融化巧克力的容器(上下鍋要能契合)，用蒸氣來融化。


巧克力馬上開始慢慢融化，可稍微攪拌。


接著全部都融化掉。

【外殼】

用湯匙勺一匙倒入巧克力模具，1/3滿即可


接著旋轉晃動，讓巧克力塗抹在模具上，完成外殼的部分。我是一個坑一個坑的慢慢旋轉弄，也可以一次一起弄，這部分不太了解可以參考下方影片。



弄完差不多就變這樣。


接著把多的巧克力倒回鍋中，或是如影片一樣，倒入烘焙紙也可以。


拿到冰箱讓巧克力冷卻後即可加入內餡。

【內餡】

在等巧克力乾期間，將酒漬櫻桃切塊，如沒有酒漬櫻桃也可以用其他料理來取代，例如核果、杏仁、餅乾等。


小心翼翼放入。


將巧克力倒入填滿


稍微用叉子小心翼翼地抹平，接著等巧克力冷卻


冷卻後將巧克力從模具取出


接著把多餘的地方剝掉即完成。


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做巧克力訣竅關鍵字是「勿加水」和「溫度控制」，所以當融化巧克力階段完成後，接下來的工作就比較簡單，直接倒入模具或是像本篇一樣有放一些內餡即完成。