Before Sunrise

【材料】
1.蝦仁組_蝦仁(要切背)、橄欖油、胡椒粉、太白粉、白酒、鹽

2.菜絲組_香菇、青蔥、洋蔥、彩椒、高湯(做法是鮮雞晶+溫水)，菜絲組每份都是1:1

3.佐料組_洋蔥碎、蒜頭碎、(佐料組可依個人喜好再添加九層塔碎或辣椒碎)



【步驟】

先將蝦仁組進行攪拌，順序不一，但最後一定是太白粉；另外建議可放入保鮮模盒，蓋上蓋子進行食材攪拌會較均勻。


下鍋煎蝦仁後，放入佐料組一起炒，再倒一些白酒。


翻炒約7分熟即加入菜絲組，加點鹽，接著炒到菜絲稍微熟了再倒入高湯翻炒，即完成。



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這道料理的前置作業真是─累‧死‧人！首先蝦仁組要用到我最討厭的太白粉，菜絲組要洗一堆蔬菜然後要切成絲，佐料組蒜頭要剝一堆，前置功夫可花上30分鐘以上！至於成功率，只要注意鹽、胡椒粉、佐料類這些容易左右食材味道的東西不要太超過，基本上有加高湯的料理，都會很美味的啦，只是很麻煩(再次強調)！！完成之後配白飯來吃，整體滑嫩、爽口又健康美味，可真是有很大的成就感呢！