Before Sunrise

【材料】
1.鮮奶：鮮奶油=3：1(這次做3人份，比例為300ml：100ml)
2.吉利丁粉_6g
3.砂糖
4.水果_葡萄柚、哈密瓜、芒果...etc


【步驟】

先將鮮奶與鮮奶油混合攪拌，倒50ml出來與吉利丁粉泡3分鐘左右，在一起倒入鍋中小火加熱。煮到稍微冒小泡之後即可關火，稍微涼之後，再倒入容器裡放置冰箱。


接著製作醬料，水果可自由挑選，通常都是挑芒果或果醬來搭配。這次選擇哈密瓜和葡萄柚，水果醬料的作法，就是切好顆粒後，放入電鍋(也可使用果汁機)，適當加糖跟水一起悶煮，接著攪散放涼放置冰箱即完成，請注意水不要放太多。


這是葡萄柚奶酪版本。個人建議醬料的部分，還是用果實本身面積較大的會比較好，像葡萄柚或柳丁這類，做成果醬會非常散。



-----
奶酪加了鮮奶油之後，真的會非常奶，建議只需要加50ml即可。另外鮮奶油如果是使用動物性鮮奶油的話，凝固之後會油脂分離，會形成一薄膜，到時冷凍過後再拿掉就可以。
另外老實說，為了做奶酪，我真的快被吉利丁給累死！由於查到的資料，每位大大都使用吉利丁片，偏偏每次我都買不到，所以買了洋菜粉跟吉利丁粉做看看。洋菜粉做出來的口感會較偏紮實，而且有怪口感；吉利丁粉，只需要泡鮮奶，簡單又好做，不需要像吉利丁片泡冰水等多樣步驟，使用吉利丁粉似乎可以降低奶酪的失敗率。